ОТПРАВКА В ДЕНЬ ЗАКАЗА! (до 17:00)

  • В корзине пусто!

  • В корзине пусто!

Что такое вакууматор и для чего он нужен?

Как выбрать вакууматор и нужен ли он на кухне?

Содержание:

Вакууматор в быту и в промышленности.

Типы вакуумных упаковщиков.

Вакуумный упаковщик – особенности устройства.

3.1 Вакуумная камера

3.2 Нагревательный элемент

Управление вакууматором.

Выбор пакетов для вакууматора.

Готовка в вакууме или техника “су-вид”.

 

 

Вакууматор в быту и промышлиности


Инновационный девайс все чаще стали применять в повседневной жизни. Почему же он пришелся по душе многим пользователям? Давайте разбираться. Оборудование предназначено для откачивания воздуха из специальных пакетов, в которых размещаются продукты питания, и последующего их герметичного запечатывания. 


Пакеты для вакуумной упаковки изготавливаются из нескольких слоев сокращающейся и усадочной пленки. Они обеспечивают отличные барьерные свойства. Пакеты бывают разных размеров, подбираются индивидуально в зависимости от вида запечатываемой продукции. Плотность пленки может варьировать от 60 до 125 мкм. Выбор по этому показателю также зависит от поставленных целей.

Хранение продуктов питания с использованием вакуумного способа поможет выполнить одновременно несколько задач:


предотвращает распространение запахов в холодильной камере;метично запечатанные продукты готовятся определенный период времени при низких температурах.
Незаменим для хранения высушенных трав, специй, чая или кофе, то есть ингредиентов, которые должны находится в сухом месте, с пониженной влажностью.
Удобно брать с собой в походы, в длительные поездки, когда нужна уверенность, что взятые с собой продукты гарантированно не протекут в дороге. Таким образом, можно также запаковать вещи и документы, чтобы сохранить их сухими.

  • увеличивает срок хранения независимо от того, держите вы продукты в холодильнике или нет;гер
  • сохраняет полезные свойства продуктов;
  • экономит внутреннее пространство внутри холодильника благодаря компактной упаковке продуктов;
  • обязательный компонент при использовании инновационной технологии приготовления пищи «су-вид»;

 

Типы вакуумных упаковщиков


Существует несколько видов вакуумных упаковщиков, которые отличаются между собой по выполняемым задачам. Практически все работают от электричества и требуют для подключения наличия розетки с напряжением 220Вт. Обычно расход энергии в единицу времени составляет до 200 Вт/час. Хотя встречаются и уникальные экземпляры.


Механический ручной насос – это самое простое устройство из тех, что можно встретить на рынке. Благодаря наличию «ручного» привода нет привязки к электричеству. Главный минус – требует узкоспециализированных пакетов.


Автономный вакууматор – его работа также не зависит от наличия электричества в непосредственной близости, но не требует использования физической силы.


Огромный минус всех портативных вакуумных упаковщиков – использование пакетов со специальным клапаном, цена на которые значительно выше средней.

Встраиваемый вакуумный упаковщик – устанавливается в нишу кухонного уголка по принципу посудомоечной машины или микроволновой печи. Не пользуется особой популярностью среди покупателей из-за высокой стоимости и сложности в установочных работах.

 

Вакуумный упаковщик – особенности устройства


Вакууматор, который используется в быту – это компактный прибор, который состоит из следующих компонентов:

  • корпус, на котором размещена панель управления;
  • насос;
  • крышка, которая закрывает собой вакуумную камеру;
  • нагревательный элемент.


Прекрасный вакуумный упаковщик представлен на рынке - польской фирмой Adler, вакуумный упаковщик Adler AD 4484
Вакууматор может отличаться любым их входящих в его состав компонентов. Поэтому перед покупкой стоит изучить, какие они бывают, в чем их достоинства и недостатки.
Корпус - материал корпуса чаще всего пластиковый, хотя бывает со вставками из нержавеющей стали, или полностью стальной. В пластик может быть обернута и дешевая, и дорогая модель, поэтому больше следует обращать внимание на презентабельность внешнего вида, какое впечатление производит устройство. 
Расположение прибора или форм-фактор – основное расположение прибора – горизонтальное. Но есть и вертикальные вакууматоры. Они более редкие, компактные, удобны в том случае, если устройство не прячется после использования. 
Насос – имеет следующие квалификационные характеристики:  

  • скорость откачки;
  • создаваемое разряжение;
  • мощность – влияет на скорость и эффективность работы вакууматора.

Особенностью этого прибора является то, что высокая мощность и повышенная скорость откачки не всегда гарантируют лучший результат, так как с задачей справляются все вакууматоры. Вакуумный упаковщик CAMRY CR 4470 мощностью 110 Вт прекрасно подойдет для домашнего использования. 

Вакуумная камера


Именно здесь осуществляется откачка воздуха из пакета, в котором уже размещены продукты питания. Это маленький отек хорошо уплотненный с внутренней стороны. Процесс запаковывания осуществляется достаточно просто. Тот край пакета, который нужно сделать герметичным, размещают в вакуумной камере. Затем фиксируют его закрытой крышкой и включают устройство в рабочий режим. Внутри большинства моделей располагается небольшой пластиковый лоток, который предназначен для накапливания жидкости, которая может проливаться при вакуумировании пакетов с жидким содержимым. Он упрощает уборку в связи с тем, что достаточно легко вынимается и моется. Закрывается крышкой, расположенной сверху, которая оснащена функцией автоматической фиксации при закрытии. Открывается при одновременном нажатии на кнопки, которые для удобства находятся с противоположных сторон устройства. Более старые вакууматоры не оборудованы фиксирующими защелками, поэтому в процессе работы крышка фиксировалась вручную. Естественно, при использовании устройств подобного типа количество бракованных запаек вследствие неравномерного прижимания очень велико.

Заслуживает внимание и уплотнитель, который препятствует проникновению воздуха в камеру. Изготавливается чаще всего из резины. Лучше приобрести вакууматор со съемным уплотнителем, который легко снимается и ставится обратно. 

Нагревательный элемент


Это сетка из металла, которая прогревается до высокой температуры. Под воздействием хорошо нагретой металлической поверхности на пакет происходит его запаивание. Чтобы избежать пригорания применяют тефлоновую ленту. Следует помнить, что лента, обладающая антипригарными свойствами, через определенное время подлежит замене, так как защитные функции ее значительно снижаются.
Есть определенные проблемы, связанные с нагревательным элементом, с которыми можно столкнуться, пользуясь вакууматором?
Основная проблема – склеенный шов очень низкого качества. Если на место запайки попала жидкость, кусочек продукты или что-то еще, есть вероятность того, что останется не запаянным небольшой участок. Это обязательно приведет к полной разгерметизации пакета и порчи содержимого. В данном случае запайку повторяют.
Ширина шва – чем шов толще, тем больше вероятность того, что пакет запакован герметично.
Недостаточная температура нагрева при запаковке – недостаточный нагрев пакета в месте образования спайки также может привести к его разгерметизации. Современные модели вакуумного упаковщика имеют встроенные датчики для контроля температуры. Более надежными считаются вакууматоры, которые обеспечивают двойной шов за счет наличия в них двух нагревательных элементов.

Специальный упаковочный пакет имеет ширину, которая превышает ширину нагревательных элементов вакуумного упаковщика. Поэтому перед тем как заказывать расходные материалы, необходимо обратить внимание на этот показатель. Информацию о ширине нагревательных элементов можно узнать в инструкции к эксплуатации изделия или просто сделав соответствующие замеры. Стандартная ширина пакетов до 30 см., при использовании в промышленности может быть до 60. У вакуумного упаковщика Adler AD 4484 длина сварочной линии 32 см.  

Управление вакууматором
 


Система управления представлена несколькими цветовыми индикаторами, которые оповещают о подключении устройства к сети, завершении режима работы, и кнопками, с помощью которых можно выставить запланированный режим работы. Панель может быть с механическими кнопками, или более удобная, сенсорная. 
Такой показатель, как уровень шума не особо важен, так как шумит устройство всего несколько минут при включении насоса.
Дополнительные возможности:

  • если вакууматор оснащен специальной шлангой–трубочкой для контейнеров, бутылок, зип-пакетов, то это будет приятным бонусом к вашему приобретению. 
  • ниша для хранения деталей, аксессуаров для работы.
  • встроенный резак – позволяет отрезать излишки пленки. 


Вакуумный упаковщик Adler AD 4484 оснащен контейнером для хранения фольгированных рукавов и адаптером, обеспечивающим всасывание воздуха из внешних контейнеров для вакуумной упаковки. Вакуумный упаковщик CAMRY CR 4470, также оснащен шлангом вакуумной трубки и может работать в двух режимах: DRY для сухих продуктов и MOIST для влажных продуктов.
Изучив более детально устройство и принцип работы данного оборудования можно сделать вывод, что все имеющиеся модели, существенно ничем не отличаются друг от друга. Самый важный показатель при выборе устройства – это количество режимов работы, надежность и ширина шва. Дополнительные возможности вакууматора наполнят вашу жизнь комфортом, но не повлияют на результат запайки.
Для заведений общественного питания, продуктовых магазинов рационально купить промышленный вакуумный упаковщик. Он обеспечивает лучшую и более длительную сохранность продуктов и презентабельный внешний вид товара. 
В промышленности быстро оценили перспективы, которые дает запечатывание товара подобным образом для транспортировки и хранения. 
Надежность – такая упаковка очень прочная, ее невозможно разбить. Максимальная нагрузка составляет до 100 кг.
Увеличение срока хранения продуктов за счет герметичности используемой упаковки.
Использование в качестве материалов безопасных для здоровья и жизнедеятельности, экологически чистых, гипоаллергенных материалов. 
Невысокая стоимость расходных материалов и вакууматоров. 
Такая тара очень компактная, легкая, при использовании обволакивает продукт, то есть не занимает лишнего пространства.
При упаковке продуктов питания в вакуумные пакеты не только увеличивается срок хранения, но и сохраняются полезные вещества, придается презентабельность внешнему виду.

После приобретения вакууматора для склада, ваша экономия полезного пространства превысит 90%. 

Выбор пакетов для вакууматора:

  • подходит ли пакет к вакууматору;
  • на производителя – идеальный вариант когда выбирается одна фирма – производитель пакетов и вакуумного устройства;
  • температуру запайки продукта. В ряде случаев температура для запайки должна быть минимальной, чтобы не испортить находящиеся внутри продукты, поэтому подбирается пленка, которая работает с минимальными температурами;
  • размеры и внешние особенности продукта для упаковки.

Чтобы вакуумный упаковщик радовал вас качественной и долговечной службой, нужно тщательно продумать все нюансы. 
Устройства могут отличаться между собой по следующим показателям – по объему: однокамерные, двухкамерные; по количеству сварочных пластин: с одной и с двумя; по способу установки: настольное, напольные; по предназначению: бытовые, промышленные; в зависимости от режима работы: ручные,, полуавтоматические, автоматические; по наличию дополнительных возможностей, например, вакууматор с функцией аэрации и т.д. 
После того, как вы определитесь с моделью, необходимо решить для себя еще несколько вопросов:

  • вложение денежных средств – какую сумму вы готовы потратить на приобретение вакууматора? В первую очередь, оцените производительность изделия, набор основных функций, качество упаковки, презентабельность запакованной продукции, качество запаковки; 

  • стоимость используемых пакетов – при массовом производстве это довольно существенная сторона расхода;
  • легкость в эксплуатации – необходимо просчитать затраты рабочего времени на процесс запаковки, обслуживание устройства, затраты труда, рассчитать необходимость в найме дополнительного персонала;соответствие эксплуатационных характеристик и используемого им упаковочного материала той продукции, которую вы будете запаковывать, а также возможность необходимые вам объемы товара за единицу времени.

 

Готовка в вакууме или техника Су-вид

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Су-вид — одно из самых важных усовершенствований в современной кулинарии, которое, несмотря на сравнительную сложность оборудования, на самом деле упрощает процесс приготовления пищи.
 

Популярные статьи

Что такое вакууматор и для чего он нужен?

Что такое вакууматор и для чего он нужен?

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Су-вид — одно из самых важных усовершенствований в современной кулинарии, которое, несмотря на сравнительную сложность оборудования, на самом деле упрощает процесс приготовления пищи.

Всё, что нужно знать о вафлях и вафельницах

Всё, что нужно знать о вафлях и вафельницах

В 1869 году Корнелиус Свартхаут сконструировал специальную двухстороннюю сковородку, в которой можно было печь вафли на костре или углях, переворачивая ее с одной стороны на другую. После этого хрустящая сладкая выпечка с рифленой поверхностью в форме пчелиных сот стала необычайно популярна в Европе.

Вспениватель или капучинатор, что это такое и  как правильно его называть?

Вспениватель или капучинатор, что это такое и как правильно его называть?

Вспениватель (капучинатор) - это специализированное приспособление, предназначенное для эмульгирования молока с целью приготовления латте, капучино, эспрессо, мокачино, макиато и других классических кофейных напитков.  Капучинатор не самый необходимый предмет в доме. Но, если вы ценитель хорошо приготовленного кофе, то вам он точно пригодится. С его помощью в домашних условиях можно приготовить вкусный кофе с взбитым в пышную пену молоком, как в ближайшем кафе.