НАЖАЛЬ, ПІД ЧАС ВІЙСЬКОВИХ ДІЙ ДОСТАВКА НЕ МОЖЛИВА

  • Кошик порожній!

  • Кошик порожній!

Що таке вакууматор і для чого він потрібен?

Як вибрати вакууматор і чи потрібен він на кухні?

Зміст:

1. Вакууматор в побуті і в промисловості.

2. Типи вакуумних пакувальників.

3. Вакуумний пакувальник - особливості пристрою.

3.1 Вакуумна камера

3.2 Нагрівальний елемент

4. Управління вакууматором.

5. Вибір пакетів для вакууматора.

6. Готування в вакуумі або техніка "су-вид".

 

 

Вакууматор в побуті і промисловості

Інноваційний девайс все частіше стали застосовувати в повсякденному житті. Чому ж він припав до душі багатьом користувачам? Давайте розбиратися. Приладдя призначене для відкачування повітря із спеціальних пакетів, в яких розміщуються продукти харчування, і подальшого їх герметичного пакування.

Пакети для вакуумної упаковки виготовляються з декількох шарів плівки. Вони забезпечують відмінні бар'єрні властивості. Пакети бувають різних розмірів, підбираються індивідуально в залежності від виду продукції. Щільність плівки може варіювати від 60 до 125 мкм. Вибір за цим показником також залежить від поставлених цілей.

Зберігання продуктів харчування з використанням вакуумного способу допоможе виконати одночасно кілька завдань:

- запобігає поширенню запахів в холодильній камері;

- збільшує термін зберігання незалежно від того, тримайте ви продукти в холодильнику чи ні;

- зберігає корисні властивості продуктів;

- заощаджує внутрішній простір всередині холодильника завдяки компактній упаковці продуктів;

- обов'язковий компонент при використанні інноваційної технології приготування їжі «су-вид»; герметично запаковані продукти готуються певний період часу при низьких температурах.

Незамінний для зберігання висушених трав, спецій, чаю або кави, тобто інгредієнтів, які повинні знаходиться в сухому місці, зі зниженою вологістю.

Зручно брати з собою в походи, в тривалі поїздки, коли потрібна впевненість, що взяті з собою продукти гарантовано не протечуть в дорозі. Таким чином, можна також запакувати речі і документи, щоб зберегти їх сухими.

 

Типи вакуумних пакувальників

Існує кілька видів вакуумних пакувальників, які відрізняються між собою. Практично всі працюють від електрики і вимагають для підключення наявності розетки з напругою 220Вт. Зазвичай витрата енергії за одиницю часу становить до 200 Вт / год. Хоча зустрічаються й унікальні екземпляри.

Механічний ручний насос - це найпростіший пристрій з тих, що можна зустріти на ринку. Завдяки наявності «ручного» приводу немає прив'язки до електрики. Головний мінус - вимагає вузькоспеціалізованих пакетів.

Автономний вакууматор - його робота також не залежить від наявності електрики в безпосередній близькості, але не вимагає використання фізичної сили.

Величезний мінус всіх портативних вакуумних пакувальників - використання пакетів зі спеціальним клапаном, ціна на які значно вище середньої.

Вбудований вакуумний пакувальник - встановлюється в нішу кухонного куточка за принципом посудомийної машини або мікрохвильової печі. Не користується особливою популярністю серед покупців з-за високої вартості і складності установки.

 

Вакуумний пакувальник - особливості пристрою

Вакууматор, який використовується в побуті - це компактний прилад, який складається з наступних компонентів:

- корпус, на якому розміщена панель управління;

- насос;

- кришка, яка закриває собою вакуумну камеру;

- нагрівальний елемент.

Прекрасний вакуумний пакувальник представлений на ринку - польською фірмою Adler, вакуумний пакувальник Adler AD 4484

Вакууматор може відрізнятися будь-яким складом. Тому перед придбанням варто вивчити, які вони бувають, в чому їх переваги і недоліки.

Корпус - матеріал корпусу найчастіше пластиковий, хоча буває зі вставками з нержавіючої сталі, або повністю сталевий. В пластик може бути обгорнута і дешева, і дорога модель, тому більше слід звертати увагу на презентабельність зовнішнього вигляду, яке враження справляє пристрій.

Розташування приладу або форм-фактор - горизонтальне. Але є і вертикальні вакууматори. Вони більш рідкісні, компактні, зручні в тому випадку, якщо пристрій не ховається після використання.

Насос - має наступні кваліфікаційні характеристики: 

- швидкість відкачки;

- створюване розрядження;

- потужність - впливає на швидкість і ефективність роботи вакууматора.

Особливістю цього приладу є те, що висока потужність і підвищена швидкість відкачування не завжди гарантують кращий результат, так як з завданням впораються всі вакууматора. Вакуумний пакувальник CAMRY CR 4470 потужністю 110 Вт прекрасно підійде для домашнього використання.

 

Вакуумна камера

Саме тут здійснюється відкачування повітря з пакету, в якому вже розміщені продукти харчування. Це маленький набряк добре ущільнений з внутрішньої сторони. Процес запаковування здійснюється досить просто. Той край пакета, який потрібно зробити герметичним, розміщують у вакуумній камері. Потім фіксують його закритою кришкою і включають пристрій в робочий режим. Усередині більшості моделей розташовується невеликий пластиковий лоток, який призначений для накопичення рідини, яка може проливатися при вакуумуванні пакетів з рідким вмістом. Він спрощує прибирання в зв'язку з тим, що досить легко виймається й миється. Закривається кришкою, розташованої зверху, яка має функцією автоматичної фіксації при закритті. Відкривається при одночасному натисканні на кнопки, які для зручності знаходяться з протилежних сторін пристрою. Більш старі вакууматори не обладнані фіксуючими засувками, тому в процесі роботи кришка фіксувалася вручну. Природньо, при використанні пристроїв подібного типу кількість бракованих запаювань внаслідок нерівномірного притискання дуже велике.

Заслуговує уваги і ущільнювач, який перешкоджає проникненню повітря в камеру. Виготовляється найчастіше з гуми. Краще придбати вакууматор зі знімним ущільнювачем, який легко знімається і ставиться назад.

 

Нагрівальний елемент

Це сітка з металу, яка прогрівається до високої температури. Під впливом добре нагрітій металевій поверхні на пакет відбувається його запаювання. Щоб уникнути пригорання застосовують тефлонову стрічку. Слід пам'ятати, що стрічка, яка має антипригарні властивості, через певний час підлягає заміні, так як захисні функції її значно знижуються.

Є певні проблеми, пов'язані з нагрівальним елементом, з якими можна зіткнутися, користуючись вакууматором?

Основна проблема - зклеєний шов дуже низької якості. Якщо на місце запаювання потрапила рідина, шматочок продукта або щось ще, є ймовірність того, що залишиться не запаяна невелика ділянка. Це обов'язково призведе до повної розгерметизації пакету і псування вмісту. В даному випадку запаювання повторюють.

Ширина шва - чим шов товще, тим більша ймовірність того, що пакет запакований герметично.

Недостатня температура нагріву при запаковуванні - недостатній нагрів пакета в місці утворення спайки також може призвести до його розгерметизації. Сучасні моделі вакуумного пакувальника мають вбудовані датчики для контролю температури. Більш надійними вважаються вакууматори, які забезпечують подвійний шов за рахунок наявності в них двох нагрівальних елементів.

Спеціальний пакувальний пакет має ширину, яка перевищує ширину нагрівальних елементів вакуумного пакувальника. Тому перед тим як замовляти витратні матеріали, необхідно звернути увагу на цей показник. Інформацію про ширину нагрівальних елементів можна дізнатися в інструкції до експлуатації виробу або просто зробивши відповідні заміри. Стандартна ширина пакетів до 30 см., При використанні в промисловості може бути до 60. У вакуумного пакувальника Adler AD 4484 довжина зварювальної лінії 32 см.

Управління вакууматором

 

Система управління представлена кількома колірними індикаторами, які сповіщають про підключення пристрою до мережі, завершення режиму роботи, і кнопками, за допомогою яких можна виставити запланований режим роботи. Панель може бути з механічними кнопками, або більш зручна, сенсорна.

Такий показник, як рівень шуму не особливо важливий, так як шумить пристрій всього кілька хвилин при включенні насоса.

Додаткові можливості:

- якщо вакууматор укомплетований спеціальною шланг-трубочкою для контейнерів, пляшок, зіп-пакетів, то це буде приємним бонусом до вашого придбання. 

- ніша для зберігання деталей, аксесуарів для роботи.

- вбудований різак - дозволяє відрізати надлишки плівки. 

Вакуумний пакувальник Adler AD 4484 оснащений контейнером для зберігання фольгованих рукавів і адаптером, що забезпечує всмоктування повітря з зовнішніх контейнерів для вакуумної упаковки. Вакуумний пакувальник CAMRY CR 4470, також оснащений шлангом вакуумної трубки і може працювати в двох режимах: DRY для сухих продуктів і MOIST для вологих продуктів.

Вивчивши більш детально пристрій і принцип роботи даного обладнання можна зробити висновок, що всі наявні моделі, істотно нічим не відрізняються один від одного. Найважливіший показник при виборі пристрою - це кількість режимів роботи, надійність і ширина шва. Додаткові можливості вакууматора наповнять ваше життя комфортом, але не вплинуть на результат запаювання.

Для закладів громадського харчування, продуктових магазинів раціонально купити промисловий вакуумний пакувальник. Він забезпечує кращу і більш тривале збереження продуктів і презентабельний зовнішній вигляд товару.

У промисловості швидко оцінили перспективи, які дає запечатування товару подібним чином для транспортування і зберігання. 

Надійність - така упаковка дуже міцна, її неможливо розбити. Максимальне навантаження складає до 100 кг.

Збільшення терміну зберігання продуктів за рахунок герметичності упаковки,.

Використання в якості матеріалів безпечних для здоров'я і життєдіяльності, екологічно чистих, гіпоалергенних матеріалів. 

Невисока вартість витратних матеріалів і вакууматора. 

Така тара дуже компактна, легка, при використанні обволікає продукт, тобто не займає зайвого простору.

При упаковці продуктів харчування в вакуумні пакети не тільки збільшується термін зберігання, але і зберігаються корисні речовини, надається презентабельність зовнішнього вигляду.

Після придбання вакууматора для складу, ваша економія корисного простору перевищить 90%. 

Вибір пакетів для вакууматора:

- підходить чи пакет до вакууматора;

- на виробника - ідеальний варіант коли вибирається одна фірма - виробник пакетів і вакуумного пристрою;

- температуру запаювання продукту. У ряді випадків температура для запаювання повинна бути мінімальною, щоб не зіпсувати всередині продукти, тому підбирається плівка, яка працює з мінімальними температурами;

- розміри і зовнішні особливості продукту для упаковки.

Щоб вакуумний пакувальник радував вас якісної і довговічною службою, потрібно ретельно продумати всі нюанси. 

Пристрої можуть відрізнятися між собою за такими показниками - за обсягом: однокамерні, двокамерні; за кількістю зварювальних пластин: з однією і з двома; за способом установки: настільний, підлогові; по призначенню: побутові, промислові; в залежності від режиму роботи: ручні, напівавтоматичні, автоматичні; по наявності додаткових можливостей, наприклад, вакууматор з функцією аерації і тощо..

Після того, як ви визначитеся з моделлю, необхідно вирішити для себе ще кілька питань:

- вкладення грошових коштів - яку суму ви готові витратити на придбання вакууматора? В першу чергу, оцініть якість друку, набір основних функцій, якість упаковки, презентабельність запакованої продукції, якість паковування;

- вартість використовуваних пакетів - при масовому виробництві це досить суттєва сторона витрат;

- легкість в експлуатації - необхідно прорахувати витрати робочого часу на процес паковування, додатковими пристроями, витрати праці, розрахувати необхідність в наймі додаткового персоналу;

- відповідність експлуатаційних характеристик і використовуваного їм пакувального матеріалу тієї продукції, яку ви будете запаковувати, а також можливість необхідні вам обсяги товару за одиницю часу.

 

Готування в вакуумі або техніка Су-вид

Готування в вакуумі (також су-вид, від фр. Sous-vide, «під вакуумом») - метод приготування їжі, при якому м'ясо або овочі розміщуються в пластиковий пакет у якому відкачується повітря і повільно готується при порівняно низькій і точно контрольованій температурі, зазвичай в водяній бані. Су-вид - одне з найважливіших удосконалень в сучасній кулінарії, яке, незважаючи на порівняльну складність обладнання, насправді спрощує процес приготування їжі.

 

Популярні статті

Все, що потрібно знати про вафлі й вафельниці

Все, що потрібно знати про вафлі й вафельниці

У 1869 році Корнеліус Свартхаут сконструював спеціальну двосторонню сковорідку, в якій можна було пекти вафлі на багатті або вугіллі, перевертаючи її з одного боку на іншу. Після цього хрустка солодка випічка з рифленою поверхнею у формі бджолиних сот стала надзвичайно популярна в Європі.

Вспінювач або капучінатор, що це таке і як привильно його називати?

Вспінювач або капучінатор, що це таке і як привильно його називати?

Спінювач (капучинатор) - це спеціалізоване пристосування, призначене для емульгування молока з метою приготування латте, капучино, еспресо, мокачино, макиато та інших класичних кавових напоїв. Спінювач не самий необхідний предмет в будинку. Але, якщо ви цінитель добре приготованої кави, то вам він точно стане в нагоді. З його допомогою в домашніх умовах можна приготувати смачну каву з збитим в пишну піну молоком, як в найближчому кафе.

Що таке вакууматор і для чого він потрібен?

Що таке вакууматор і для чого він потрібен?

Готування в вакуумі (також су-вид, від фр. Sous-vide, «під вакуумом») - метод приготування їжі, при якому м'ясо або овочі поміщаються в пластиковий пакет з відкачати повітря і повільно готуються при порівняно низькою і точно контрольованою температурі, зазвичай в водяній бані. Су-вид - одне з найважливіших удосконалень в сучасній кулінарії, яке, незважаючи на порівняльну складність обладнання, насправді спрощує процес приготування їжі.