ОТПРАВКА В ДЕНЬ ЗАКАЗА! (до 17:00)

  • В корзине пусто!

  • В корзине пусто!

Вспениватель или капучинатор, что это такое и как правильно его называть?

Вспениватель-Капучинатор-Стимер, что же это такое?

 

Содержание:

  1. Вспениватель – все, что нужно знать.
  2. Особенности принципа работы разных моделей вспенивателей.
  3. Что нужно знать при выборе ручного вспенивателя?
  4. Какой выбрать стационарный или ручной?
    Топ советов от бариста.

 

Вспениватель – всё, что нужно знать

Вспениватель (капучинатор) – это специализированное приспособление, предназначенное для эмульгирования молока с целью приготовления латте, капучино, эспрессо, мокачино, макиато и других классических кофейных напитков. 
Капучинатор не самый необходимый предмет в доме. Но, если вы ценитель хорошо приготовленного кофе, то вам он точно пригодится. С его помощью в домашних условиях можно приготовить вкусный кофе с взбитым в пышную пену молоком, как в ближайшем кафе. 
Классификация вспенивателей в зависимости от типа устройства:
Независимые – сюда можно отнести прессы, автономные автоматические модели и кримеры – необходимы в том случае, если вы готовите кофе отдельно в турке, джезве или гейзерной кофеварке, и только потом вливаете в него взбитое в пену молоко.
Автоматические – предназначены для кофемашин. Их достаточно присоединить к устройству, и процесс приготовления капучино и других напитков с молоком будет максимально упрощен. Многие современные кофеварки имеют уже встроенный капучинатор.

 

Особенности принципа работы разных вспенивателей 

Наблюдается существенное различие в самом принципе взбивания молока в пену на различных приспособлениях.
Пресс – такое устройство редко где можно увидеть в наше время. Вспенивания молока происходит в металлической нержавеющей емкости, в которой вручную, путем прикладывания физических усилий взбивается молоко в пену. При этом можно одновременно подогревать молоко на плитке.  
Кример, автономный автоматический вспениватель – имеют вид небольшого независимого стационарного устройства. Принцип работы основан на обогащении молока в процессе взбивания воздухом. Образованная таким образом пена вручную добавляется в кофе для того, чтобы создать капучино или латте.
Автоматический вспениватель имеет встроенный пульверизатор. Благодаря ему, происходит вспенивание молока за счет обработки горячим паром. В конечном итоге у вас получится пышная пенка, которую так ценят любители хорошего кофе.
На какие особенности следует обращать внимание при выборе вспенивателя для кофемашины?
Бывают трех типов, различаются между собой по типу подключения.
Если у вас уже есть кофемашина, но вы хотите расширить ее функциональность, для того, чтобы иметь возможность приготовить дома вкусный кофе с пышной молочной пенкой, стоит задуматься о приобретении парового капучинатора. Иначе он называется стимер. Имеет вид длинной трубки, которая опускается в питчер для взбивания молока.
В старых моделях кофемашин, где производителем не был предусмотрен разъем для вспенивателя, его можно подсоединить в разъем насадки панарелло. После подключения вспенивателя и включения кофемашины, запускается процесс втягивания молока через специально для этого предназначенную трубочку в емкость капучинатора. Взбитая пенка, которая образуется таким интересным способом, после приготовления добавляется в готовый кофе через отдельное отверстие в аппарате для приготовления кофе. 
В современных моделях кофемашин, если в базовой комплектации нет вспенивателя, то обязательно предусматривается специальный разъем для него. Здесь процесс взбивания молока в пену происходит еще проще. Достаточно подключить капучинатор, выбрать программу с напитком и через пару минут вы получите ароматный напиток, не прикладывая никаких усилий для этого. Самые прогрессивные кофемашины оснащены очень удобной автоматизированной функцией промывания капучинатора сразу же после его использования. Таким образом, вы будете избавлены от необходимости снимать насадку и мыть ее вручную после каждого использования. Признайте, это очень удобно.
Независимо от того, какая у вас кофемашина, подключаемое приспособление работает по одному принципу. Разница может лишь быть в более комфортном пользовании дорогими современными аппаратами, которые имеют больший набор дополнительных функций.
По принципу работы разницы в обеих моделях нет никакой. 

 

Что нужно знать при выборе ручного вспенивателя? 

Если вы гурман и любите экспериментировать с кофе, но у вас нет кофемашины, и вы не планируете ее покупать, то стоит задуматься о приобретении ручного капучинатора. Автономное устройство великолепно подходит для индивидуального подхода к приготовлению кофе. Он существенно облегчит процесс взбивания молока в пену. Но их есть несколько видов:
Автоматический вспениватель более громоздкий – он состоит из емкости, чаще всего изготовленной из нержавеющей стали, и пружинки, которая запускается в работу с помощью встроенного электромотора. Прибор закрытый, имеет вид небольшого чайничка. Работает устройство от сети. А вот вспениватель молока ADLER AD 4478 хоть и стационарный, но очень легкий, компактный, имеет стильный внешний вид и не занимает много места на кухне. После включения, происходит вращения пружины, обогащение молока кислородом и образования пенки. В этом вспенивателе изначально заложена функция предварительного подогревания молока. 
Удобны тем, что исключено разбрызгивание пены в разные стороны. Простой в управлении. Достаточно налить молоко в чашу, закрыть крышкой и выставить нужный режим. Выключение прибора после завершения процесса происходит автоматически.
Ручная модель – по внешнему виду и действию похожа на миксер. Может работать от разных источников питания. На компактном устройстве, которое удобно ложится в руку, закреплен съемный венчик. После включения он начинает вращаться с определенной интенсивностью, при этом насыщая молоко кислородом. В результате таких манипуляций образуется пышная молочная пенка. Прибор очень удобен для творческого подхода к оформлению напитка. К преимуществам ручной модели можно отнести его низкую стоимость, особенно по сравнению с автоматической моделью, он легкий, маленький, его удобно хранить и ухаживать за ним. Его можно взять с собой в гости, на дачу, в командировку, для того, чтобы баловать себя и окружающих любимым напитком.
Такой вспениватель представлен на рынке польской фирмой Mesko.
Капучинатор  MESKO MS 4462 представлен в двух цветах: ярко-салатовом и насыщенно-красном.

 

Какой выбрать стационарный или ручной?

Естественно выбор зависит от того, есть ли у вас дома аппарат для приготовления кофе или вы варите его вручную.
Если кофемашины нет, то стоит задуматься о покупке устройства, работающего на механике. При этом обращают внимание на следующие параметры:
Ценовая категория – самыми дешевыми являются автономные ручные вспениватели. По качеству пенки он не уступает автоматическим капучинаторам, единственная разница в том, что ваш придется выделить немного времени и принять непосредственное участие в приготовлении пенки.
Наличие подогрева – незаменимая функция для тех, кто любит горячий кофе. С ней ваш напиток всегда будет идеальной температуры. В конструкции устройства предусмотрены несколько спиралей, которые подогревают напиток.
В вспенивателе молока ADLER AD 4478 можно взбивать как холодное молоко, так горячее или же просто подогреть без взбивания.    
Уход – он не только компактный и не занимает много места, но и легко моется. Для этого достаточно промыть насадку под проточной водой и прибор вновь готов к эксплуатации.
Наличие дополнительных функций – данные приборы обычно не обременены возможностями по регулировке густоты пены и большим выбором скорости вращения венчика, но это не отражается на качестве пенки. Вы получите тот же результат, как и при использовании автоматического вспенивателя, только за больший промежуток времени.
Если вы счастливый обладатель кофемашины, то тут критерии выбора немного другие.
Уровень автоматизации процесса. Есть два варианта подключения вспенивателей к кофемашинам. Первый вариант, когда капучинатор уже встроенный в устройство для приготовления кофейных напитков. Вам достаточно запрограммировать устройство и вы получите свой кофе. Второй вариант, подключение его в разъем для насадки панарелло. В данном случае вам необходимо полностью контролировать весь процесс вспенивания молока. Обязательное условие для избегания травматизма (ожога), наличие глубокой чаши, которую можно легко удерживать в руках.
Цена. Естественно, что самыми дорогими будут современные модели со встроенным капучинатором.
Многофункциональность – доступна только моделям, которые изначально встроены в кофемашины. С их помощью вы можете регулировать пышность пенки, ее густоту, температуру напитка и многое другое. Для этого достаточно ввести соответствующие параметры на дисплее аппарата.
Уход – самые простые в обслуживании автоматические встроенные вспениватели, которые автоматически промываются самой кофемашиной после каждого процесса взбивания пенки. Паровые вспениватели более сложные в уходе. После их работы приходится мыть вручную не только насадку, но и сам аппарат, так как часто молоко разбрызгивается из трубки, загрязняя стенки кофемашины и окружающие поверхности.

 

Топ советов бариста

Выбрать устройство это очень ответственная процедура. Но, не зная некоторых основных тонкостей приготовления кофейных напитков и использования приборов, нельзя добиться хорошего результата.
Для того чтобы пенка была густой и пышной необходимо использовать молоко высокой жирности. Идеальной считается 5% жирность. Такое молоко тяжело найти в супермаркетах, поэтому можно приобрести 3,2-3,5%.
Не менее важный показатель при выборе молока – это концентрация белка в молоке. Эти данные можно узнать при изучении этикетки. Оптимальное содержание белка в 100 гр. молока не должно быть ниже 2,8%. Если выбрать молоко с более низким его содержания, то пенка получится низкая и пористая.
Для любителей густой пены лучше отдать предпочтения ручному вспенивателю с объемными насадками, в обратном случае вам придется достаточно долго взбивать молоко до нужной консистенции.
На качество конечного напитка влияет сорт кофе, которым вы пользуетесь. Если вы сэкономили и купили дешевый кофе, то никакой капучинатор не поможет вам сделать вкусный латте или капучино.
Емкость для молока (пинчер) не должен быть наполнен больше чем на ½.
После приготовления пена сразу же должна быть вылита в чашку. В противном случае она быстро осядет.
Если в процессе вспенивания образовались несколько крупных, некрасивых пузырьков воздуха, не переживайте. От них очень легко избавиться. Для этого достаточно несколько раз стукнуть пинчер дном о поверхность стола, а после перемешать содержимое емкости несколькими плавными круговыми движениями по часовой стрелке.
В конечном итоге у вас должна получиться плотная, однородная масса, без пузырьков.
Процесс взбивания молока в пенку можно условно разделить на 2 этапа:
Подготовительный – чуть теплое молоко (35°С) взбивают, держа вращающуюся часть насадки возле поверхности. В результате вращения молочной массы образуется высокая, рыхлая пенная шапка. 
Основной – происходит постепенное нагревание полученной массы до температуры 65°С. При этом венчик опускается как можно глубже, разбивая шапку пены и крупные пузыри, и при этом формируя однородную, тягучую структуру пенки.
Какие неточности в приготовлении могут привести к тому, что напиток получится не вкусным?
Молоко нельзя кипятить ни в коем случае. Если вы переживаете за свое здоровье, то отдавайте предпочтение молоку, купленному в супермаркете, а не на рынке.
Важен уровень давления, выставленный в кофемашине. Для получения пенки оно должно быть в пределах 1,2 ±0,1 бар.
Необходимо промывать сопло вспенивателя после работы в обязательном порядке для того, чтобы оно не забивалось остатками молока, в котором очень любят размножаться вредные микроорганизмы. Использование грязного сопла для приготовления напитка может привести к возникновению проблем со здоровьем. Также перед приготовлением осматривают сопло и удаляют остатки конденсата со стенок.
При использовании для взбивания пинчера, его опускают в молоко на небольшую глубину (до 1 см.) и под небольшим углом.
Пенка взбивается на то количество чашек, которые вы собираетесь выпить в данный момент. 
Максимальная температура молока не должна быть выше 65°С. Если вы его перегрели, то пенка быстро осядет и вновь станет жидкой

Популярные статьи

Что такое вакууматор и для чего он нужен?

Что такое вакууматор и для чего он нужен?

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Су-вид — одно из самых важных усовершенствований в современной кулинарии, которое, несмотря на сравнительную сложность оборудования, на самом деле упрощает процесс приготовления пищи.

Всё, что нужно знать о вафлях и вафельницах

Всё, что нужно знать о вафлях и вафельницах

В 1869 году Корнелиус Свартхаут сконструировал специальную двухстороннюю сковородку, в которой можно было печь вафли на костре или углях, переворачивая ее с одной стороны на другую. После этого хрустящая сладкая выпечка с рифленой поверхностью в форме пчелиных сот стала необычайно популярна в Европе.

Вспениватель или капучинатор, что это такое и  как правильно его называть?

Вспениватель или капучинатор, что это такое и как правильно его называть?

Вспениватель (капучинатор) - это специализированное приспособление, предназначенное для эмульгирования молока с целью приготовления латте, капучино, эспрессо, мокачино, макиато и других классических кофейных напитков.  Капучинатор не самый необходимый предмет в доме. Но, если вы ценитель хорошо приготовленного кофе, то вам он точно пригодится. С его помощью в домашних условиях можно приготовить вкусный кофе с взбитым в пышную пену молоком, как в ближайшем кафе.